沾益龚氏辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要材料的川菜，口味麻辣，香气扑鼻。以下是制作沾益龚氏辣子鸡的一般做法：
材料：

鸡腿肉或鸡胸肉，切块

干辣椒，剪成段

花椒粒

姜蒜，切末

青蒜，切段

酱油

料酒

盐

糖

鸡精

食用油
步骤：

将鸡肉块用盐、料酒、酱油腌制片刻。

热锅冷油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入剪成段的干辣椒和花椒粒炒香。

加入姜蒜末炒香。

将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。

最后加入青蒜段炒匀即可。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。此外，沾益龚氏辣子鸡的特点是麻辣味浓郁，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。同时，炒制过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或过生。享用时可以搭配米饭或面食，增加口感和饱腹感。

沾益龚氏辣子鸡的做法 扩展

食材清单

三黄鸡 一只 、 干辣椒 根据自己情况而定 、 生姜 半块 、 花椒 200粒 、 盐 适量 、 糖 一点点 、 料酒 一勺 、 白酒 半勺 、 生粉 适量 、 红油 适量 、 芝麻 适量 、 香油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

将三黄鸡去骨，鸡肉切成小小丁；放入料酒、姜葱、盐巴和生粉腌制一上午入味

步骤2/9

腌制完成后拿出葱姜，锅中放入两斤油，烧到八成油温，放入鸡肉炸至金黄

步骤3/9

出锅后，根据自己的口味可选择二次炸酥

步骤4/9

准备好干辣椒、花椒还有姜片

步骤5/9

锅中再次放入油，烧至八成油温，放入姜片

步骤6/9

然后放入干辣椒和花椒，炒出香味

步骤7/9

锅中放入炸好的鸡肉丁，炒制一会儿根据口味放入适量盐、红油等调料品，翻炒均匀

步骤8/9

撒入适量的白芝麻，翻炒均匀

最后一步

关火，淋香油，起锅

沾益龚氏辣子鸡的做法 扩展

1准备100克干红尖椒，并用1碗水煮至水干2生姜50克洗净，大蒜100克剥皮3菜油一饭碗4将干红尖椒、大蒜、生姜一起用搅拌机打碎5菜油入锅烧热，放入搅拌好的作料炒至味香6加入焯水后的鸡肉拌炒20分钟7成品~~~输给正宗沾益辣子鸡哦

沾益龚氏辣子鸡的做法 扩展

沾益龚氏辣子鸡是一道辣味浓郁的川菜。下面是制作沾益龚氏辣子鸡的常见做法：

材料：

- 鸡肉切块：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 豆瓣酱：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 鸡肉切块并用料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒用剪刀剪成段，去除籽，备用。

3. 锅中热油，放入干辣椒爆炒出香味后捞出备用。

4. 锅中再次加热油，放入蒜瓣和姜片炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入鸡肉炒至变色。

7. 加入适量的水，稍微煮一会让鸡肉入味。

8. 倒入之前爆炒的干辣椒，继续翻炒均匀。

9. 放入葱段炒匀。

10. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

如此，一道美味的沾益龚氏辣子鸡就完成了。根据个人口味的偏好，还可以加入其他调料和配料来调整风味。

沾益龚氏辣子鸡的做法 扩展

食材清单

鸡腿 两个 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香叶 少许 、 葱 一根 、 姜 半个 、 蒜 5瓣 、 土豆 1个 、 甜面酱 1平铲 、 老抽 1平铲 、 醋 1平铲 、 小红辣椒 6个 、 螺丝椒 6个

烹饪步骤

步骤1/3

先把辣子鸡焯一遍，洗去血沫

步骤2/3

锅热倒油，油多一些，放入八角，花椒，红辣椒爆香锅。倒入辣子鸡翻炒，炒四五分钟左右，倒入5片姜继续炒，加入1平铲甜面酱，翻炒两三分钟，加入葱花，不到1平铲醋，继续炒，加入1平铲左右的老抽

最后一步

所有调料加完炒一会加入土豆片翻炒片刻，加入一小碗热水，沫过鸡块一多半即可，加入白芷和香叶煮一会，加入5瓣蒜，青辣椒翻炒收汁，最后加入1茶匙盐，根据菜量多少再继续加盐即可。