1.

准备草鱼1000克，宰杀过后去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净备用。

2.

剁掉鱼头和鱼尾。把鱼肉剁成均匀的小块。

3.

放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油2克，姜片2克，青花椒1克，料酒50克，抓拌均匀，腌制30分钟。

4.

时间到，挑出鱼肉里面的花椒和姜片。撒入淀粉100克抓拌均匀。

5.

起锅放入菜籽油500克烧热，放入腌制鱼肉的花椒和姜片炸出香味后捞除。

6.

放入鱼肉小火浸炸2分钟，捞起控油，油温升至8成热放入炸过的鱼块复炸2分钟，炸至鱼块金黄酥脆即可出锅。

7.

成果图